Tema

Romantisk trädgårdsfest

Vad är väl mysigare än att samla familj och vänner en skön sommarkväll och äta och dricka gott ända in på småtimmarna? Inte mycket som klår den svenska sommarkvällen ute i trädgården. Här har jag samlat lite recept till en buffé som inte är så avancerad.

Tomat & mozzarellasallad

Skiva mozzarella, tomater och rödlök i 0,5 cm tjocka skivor. Varva mozzarella, tomater, rödlök och basilika på ett fat och häll sen över olivolja och droppa på balsamicovinäger. Salta och peppra.

Blandad grönsallad

Blanda olika sorters sallader tillsammans med skivad gurka. Smaksätt med olivolja, vinäger, salt och peppar som blandas ihop precis innan servering. Ett tips är att plocka bladen på salladen innan och lägg i en skål el hink med vatten. Täck över med plastfolie. Håller sig upp till två dygn i kyl. Plocka upp och skaka av bladen innan dom ska användas.

Yoghurtsås med vitlök

Sås gjord på matyoghurt som bas är billigt, lättlagat och har många möjligheter till olika smaksättare. Exempelvis med pressad vitlök, honung, citronsaft och olivolja samt lite hackad persilja i. Andra smaksättare som är goda är curry, mango chutney eller aivar. Det går bra att använda gräddfil som bas i såsen också.

Fat med kallskuret kött, kycklingspett och lax

Till buffé kan man räkna med ca 100-150 g/person.
Lufttorkad skinka som gärna kan garneras med några soltorkade tomater i olja.
Rostbiff eller renstek. Garnera med bladpersilja och grovt riven pepparrot.
Gravad eller rökt lax. Garneras med citronklyftor och dill.
Kycklingspett marinerade med ingefära och chili. Att trä kycklingbitar och/eller köttbitar i lagom storlek på spett är bara ett knep som underlättar när gästerna ska ta mat på buffé.

Oliver

Oliver är alltid gott till buffé och köp gärna både svarta och gröna och lägg upp i olika skålar.

Brytbröd i långpanna

Gillar du att baka är det givetvis väldigt gott med nybakat bröd men det går precis lika bra att köpa färdigt bröd. Baka gärna brödet i ett stycke som brytbröd i långpanna. Låt svalna under bakduk. Skär sedan upp brödet och lägg under en bakhandduk i en brödkorg så att brödet inte torkar ut. Bröd kan med fördel bakas i förväg och sen frysas och plockas fram ett par timmar innan samt värmas i ugn så blir det som nybakat igen.

Färskost till brödet

Blanda ett par paket kesella färskost eller naturell färskost med någon ört tex hackad basilika och persilja eller franska örter. Det är även gott med riven pepparrot. Ett annat alternativ är att köpa färdigsmaksatta färskostar. Du kan räkna ca 30 g/pers.
Servera kokt färskpotatis alternativt potatissallad på din buffé.

Ostbricka

Som avslutning på buffén är det alltid gott med lite olika ostar. Välj ut några av dina favoritostar och duka upp tillsammans med 2-3 olika ostkex, päron i klyftor, vindruvor, fikonmarmelad, valnötter och torkad frukt såsom dadlar, fikon och aprikoser.

Efterrätt

Till efterrätt passar det alldeles utmärkt att servera färska jordgubbar med grädde och/eller glass.

Dryckestips

Till välkomstdrink passar ett bål gjort på flädersaft, vin och fruktsoda med massa jordgubbar, apelsin och melon. Servera öl, vin och läsk/bubbelvatten till maten och gärna någon avec såsom whisky, cognac och Baileys till kaffet.

 

Halloweenfest

Visst är det något speciellt när mörkret kryper sig på och hösten har kommit. Att ordna en riktigt skrämmande och läskig halloweenfest är något av det roligaste jag vet! Att maten följer temat är såklart en självklarhet för mig. Jag tycker alltid det är trevligt med bufféer och så även i detta läget. Här kommer lite tips på läskiga rätter att servera på din fest.

Blodsoppa

Eller ja, tomatsoppa. Enkelt att göra och passar utmärkt som lite förrätt. Servera gärna i små glas istället för skålar/tallrikar. Sätt fast en svart olivskiva på små mozzarellabollar till ögon och lägg i soppan.

Möglig spagetti eller potatismos

Färga antingen spagetti eller potatismos med grön karamellfärg så har du möglig pasta eller mos.

Fladdermöss och benknotor

Kycklingvingar och kycklinglår kryddade med bbq marinad och in i ugnen. Snabbt, lätt och gott.

Avhuggna fingrar

Finns i massa varianter att göra men just till middagen kan man ta prinskorvar som man sätter fast ett mandelflarn som nagel och sen häller ketchup i andra ändan. Lägg i form eller långpanna och gör dom i ugnen.

Flugsvampar

Ta minimozzarellakulor och halvera sen cocktailtomater och lägg ovanpå. Hacka lite mozzarellaost i småbitar och strö sen över tomaterna. Lägg ut hackade salladsblad på ett fat och ställ svamparna på.

Fler benknotor

Baka bröd som du formar som benknotor.

Rödsprängda cupcakesögon

Gör dina favoritcupcakes och dekorera med vit frosting, ett blåbär i mitten och måla ut röda linjer med karamellfärg och vips har du genast ett öga.
Gör ett välkomstbål som ser giftigt ut genom att hälla i några droppar grön karamellfärg. Servera rödvin, öl och läsk/bubbelvatten till maten.

matbloggar.nu